Nevera de Chiva
La palabra nevera definía hasta finales del siglo XIX el lugar donde se recoge y conserva la nieve. Nevateros eran aquellos que se ocupaban de la industria y comercio de la nieve ya que aunque la producción industrial de hielo es un fenómeno reciente, el aprovechamiento del frío de origen natural y las técnicas para conservarlo son muy antiguas.
En los siglos XVII y XVIII es el gran auge del comercio de la nieve, que perdurará hasta la difusión de las técnicas de frío industrial.La nieve se utilizaba con fines medicinales, pero también para elaborar sorbetes y refrescos o sólo por el placer de beber agua fría, y llegaba a alcanzar un alto precio. La Nevera de Chiva es un ejemplo característico de edificio construido para almacenar y conservar la nieve caída durante el invierno y distribuirla durante los meses más calurosos, formaba parte de una red de hasta 298 depósitos que se han documentado en el territorio valenciano.
Tiene 9 metros de diámetro y 9 de profundidad, lo que daría unos 500 m3 de capacidad. La forma circular, las gruesas paredes, la construcción semienterrada y el gran volumen, son factores decisivos a la hora de conservar el hielo. También contribuyen la cuidadosa colocación de la nieve, aislada de las paredes mediante paja o maleza y apisonada de forma que se facilita el rehielo y se elimina el aire. Es muy importante drenar el agua de fusión por algún sistema de desagüe en la base del pozo, y que no sabemos si existe en la de Chiva por estar colmatada por los escombros de la cubierta.
El material utilizado en su construcción es la piedra, procedente de la propia excavación del pozo y de una cantera cercana. Esta mampostería se colocó en seco, por hiladas que van creciendo en tamaño y calidad de labra hacia el tercio superior.
Se conserva el arranque de una bóveda, que indica que la cubierta era una cúpula semiesférica construida en seco y cubierta de tierra. Es posible que la técnica empleada así como el tamaño de la construcción fueran las causas del derrumbe de la estructura, hace ya mucho tiempo.
